Kaj so poparek, prevretek in prelivek?

Čaje, ki so vodni izvlečki zdravilnih rastlin, lahko pripravimo na različne načine, odvisno od tega, katere zdravilne učinkovine rastlina vsebuje.

Deli s prijatelji
facebook logo twitter logo
Deli s prijatelji

Najbolj občutljive dele rastlin kot so listi ali cvetovi, ki vsebujejo veliko eteričnih olj, za nekaj minut poparimo v skodelici ali posodi s pokrovom.

Čaje iz rastlin in njihovih delov, ki vsebujejo učinkovine, ki se sprostijo šele pri višjih temperaturah in dalj trajajočem namakanju v vreli vodi, pripravimo na način, ki mu pravimo prevretek.

Zadnja metoda, ki jo uporabimo pri rastlinah z visoko vsebnostjo sluznin in eteričnih olj pa je prelivek ali macerat. Pri tem postopku rastlino ali njene dele dlje časa namakamo v hladni vodi.

Takšne čaje oziroma pripravke lahko uporabimo za pitje, grgranje, izpiranje, kot obkladke in dodatke h kopelim. Vsi trije načini priprave čajev so podrobneje opisani v nadaljevanju zapisa.

Priprava poparka: vročo vodo prelijemo čez zelišča. (Vir slike: osebni arhiv)

Priprava poparka: vročo vodo prelijemo čez zelišča. (Vir slike: osebni arhiv)

Poparek

Čajni poparek ali infuz (infusum) je najbolj pogost in preprost način priprave čaja. Zelišče ali plodove, ki jih želite imeti v čaju, tik pred pripravo zdrobite na manjše dele in zdrobljeno drogo prelijte z vročo ali vrelo vodo. V kolikor je v receptu napisana količina za suho zelišče, vi imate pa svežega, količino suhe recepture povečajte na dvakratno ali trikratno vrednost.

Poparek pustite stati nekaj časa (odvisno od zelišča), najbolj pogosto od 5 do 10 minut v pokriti posodi ali skodelici. Posoda mora biti pokrita, da v tem času ne izhlapevajo eterična olja. Zatem poparek odcedite.

Na ta način pripravljamo predvsem čaje iz zelišč, ki vsebujejo eterična olja. Takšen čaj vsak dan pripravimo svežega.

Čas namakanja v vodi je odvisen od vrste zelišča. Trši kot je del rastline, dlje časa naj poteka namakanje. Za cvetove rastlin so dovolj že 3 minute, listi in stebla potrebujejo 5 minut, skorja in les pa vsaj 10 minut – iz njiju delamo ponavadi prevretek, ki je opisan v naslednjem delu.

Primer rastlin, ki jih pripravimo na ta način: kamilica, lipa, meta, melisa, ognjič, šentjanževka, sivka in materina dušica.

Čajna mešanica na sliki vsebuje pretežno cvetove rastlin, zato je dovolj, da se namakajo le nekaj minut. Skodelica naj bo pokrita, da eterična olja ne izhlapevajo. (Vir slike: osebni arhiv)

Čajna mešanica na sliki vsebuje pretežno cvetove rastlin, zato je dovolj, da se namakajo le nekaj minut. Skodelica naj bo pokrita, da eterična olja ne izhlapevajo. (Vir slike: osebni arhiv)

Prevretek

Prevretek ali dekokt (decoctum), pripravite tako, da rastlinske dele namestite v posodo, jih zalijete s hladno vodo in vsebino v zaprti posodi segrejte do vretja. Uporabite lahko tako sveže kot tudi posušene rastlinske dele, ki jih morate pred pripravo razrezati ali nalomiti na manjše dele. Zatem vsebino pustite na najmanjšem ognju vreti še 10 do 20 minut. Na koncu prevretek odcedite. Prevretek lahko na hladnem ali v hladilniku hranimo še 48 ur.

Takšen način priprave je zelo primeren za trše rastlinske dele, kot so na primer les, korenina ali lubje, v katere voda težje prodre, oziroma za rastline, ki vsebujejo zdravilne snovi, ki so obstojne na visoki temperaturi – čreslovine, grenčine in mineralne snovi. Pri višjih temperaturah začnejo namreč razpadati celične stene in zravilne učinkovine se lahko izločijo v vodo. Vsekakor pa ni primeren za rastline, ki so bogate z eteričnimi olji, saj bi le ta po daljšem kuhanju izhlapela.

Primer rastlin ali njihovih delov, ki jih pripravimo na ta način: semena pegastega badlja in plodovi (npr. divji kostanj), lubje (npr. hrast, bela vrba), korenine baldrijana ali regrata.

Prelivek

Pri prelivku, ki mu sicer rečemo tudi hladni preliv ali macerat, zdravilne rastline namočite v hladni vodi in jih pustite stati pokrite na sobni temperaturi več ur (običajno 6 - 12 h), šele nato mešanico odcedite. Takšen čaj uživamo hladnega, lahko pa ga tudi segrejemo na pitno temperaturo.

Namakanje svežih, narezanih korenin sleza v hladni vodi (Vir slike: osebni arhiv)

Namakanje svežih, narezanih korenin sleza v hladni vodi (Vir slike: osebni arhiv)

Na ta način pripravljamo čaje iz rastlin, ki vsebujejo veliko sluznin ali hlapnih eteričnih olj, ki so občutljiva na visoko temperaturo ali pa v primeru, če ne želimo, da se ekstrahirajo neželene učinkovine, ki jih vsebuje zdravilna rastlina (na primer, če ne želimo pridobiti preveč čreslovin).

Primer rastlin ali njihovih delov, ki jih pripravimo na ta način: slez, lanena semena, islandski lišaj

Slezova korenina vsebuje veliko sluznin, zato je voda precej gosta – podobna tekstura beljaku, kar se vidi tudi na sliki (Vir slike: osebni arhiv)

Slezova korenina vsebuje veliko sluznin, zato je voda precej gosta – podobna tekstura beljaku, kar se vidi tudi na sliki (Vir slike: osebni arhiv)

Viri

  1. Allardice, P. in sod.;[prevedla Danaja Lorenčič].(2017). Naravna zdravila: po izboru zdravnikov. Ljubljana: Mladinska knjiga.
  2. Babičina najboljša domača zdravila;[prevedla Marjana Samide].(2018). Ljubljana: Mladinska knjiga.
  3. Chevallier, A.;[prevedla Petra Piber].(2003). Zeliščna zdravila: naravne metode zdravljenja. Tržič: Učila International.
  4. Grünwald, J. in Jänicke, C.;[prevedla Irena Madric, Andrej Rosina].(2006). Zelena lekarna. Ljubljana: Mladinska knjiga.
  5. Moj farmacevt: Čaji
  6. Möhring, W.;[prevedla Ernest Jeler, Boris Turk].(2006). Zdravilna moč čajev. Ljubljana: Prešernova družba.
  7. Nikolčič, T.(2016). Čaji dobre misli Terezije Nikolčič: 101 zelišče za ljudi in živali. Ljubljana: Inštitut EKO365.
Deli s prijatelji
facebook logo twitter logo

Ustvarjalca spletne strani

To spletno stran sva za vas ustvarila Ana in Primož. Začeti dan s polno skodelico čaja ob spominjanju na topel poletni dan in na pot do tistega hriba, kjer se je na daleč vonjala materina dušica. Združiti veselje do pohajkovanja in nabiralništva ter priti domov utrujenih nog, s polno platneno vrečko zelišč. Bolj kot spoznavava svet zdravilnih rastlin, bolj sva navdušena nad njihovo uporabnostjo in večjo skrb čutiva do ohranjanja narave in njenih danosti.

Če želiš bit obveščen o novostih na strani in izvedeti še kaj več, nama sledi na Facebooku in Instagramu.